最新の健康と食品栄養学・ビタミンとの関係

ビタミンとは有機化合物で、糖質と蛋白質に脂質を除いたもの全てを総称と言えるものの、ビタミンの持つ機能で分類されており、ビタミンCそのものが物質名を指しているわけではありません。6大栄養素の中に数えられているほど、人間にとっては無くてはならない栄養素ですが、その理由はほとんどのビタミンが、人間の体内では合成する事ができない為です。したがってビタミンは、食物の中から摂取する事になりますが、人間の必要とされるビタミンは、摂取する食物によって変わってきますので、様々な種類の食材を摂取しなければならないのです。いわゆるバランスのいい食事は、こうしたビタミンを含めて言われるもので、特定のビタミンが不足する事で、疾病や成長障害が起こりビタミン欠乏症という症状が起こってきます。またビタミン類の中では、逆に過剰摂取によって引き起こされる過剰症などもありますので、安易なサプリメントでの摂取は危険を伴うと言ってもいいでしょう。

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